Wie der Lagerbestand gerechnet wird

Las guías están escritas en alemán.

Den Bestand im Lager tippst du nicht von Hand ein. Die App rechnet ihn aus deiner letzten Zählung und allem, was seitdem passiert ist. Hier steht, woraus die Zahl entsteht und was du tun kannst, wenn sie nicht stimmt.

Esta función de un vistazo

Was du hier machst

Verstehen, woher die Bestandszahl eines Artikels kommt.
Jede Bewegung eines Artikels einzeln nachvollziehen.
Herausfinden, warum ein Bestand zu hoch, zu niedrig oder negativ ist.

So geht's

Bestand eines Artikels nachvollziehen

Öffne Küche & Lager › Lager › Bestand.
Tippe auf den Artikel. Im Seitenfeld steht oben die letzte Zählung.
Darunter folgt jede Bewegung seit dieser Zählung mit Zeit und laufendem Stand: Eingang, Herstellung, Korrektur, Abschrift, Umbuchung.
Ganz unten steht „Verkauf“ als Summe aller Bons seit der Zählung.

Alle Bewegungen im Zeitraum ansehen

Öffne Küche & Lager › Lager › Bewegungen.
Wähle mit „Von“ und „Bis“ den Zeitraum und unter Arten, was du sehen willst.
Der Verkauf steht dort je Tag, mit der Zahl der Bonpositionen.

Wenn der Bestand nicht stimmt

Prüf im Seitenfeld des Artikels, ob ein Eingang fehlt. Buch ihn über „Eingang“ nach.
Prüf, ob die Gerichte mit dieser Zutat ein Rezept haben. Ohne Rezept zieht die Kasse nichts ab.
Stimmt es dann immer noch nicht, buch eine „Korrektur“ mit Begründung oder zähl den Artikel bei der nächsten Zählung.

Häufige Fragen

Warum ist mein Bestand negativ? Es wurde mehr verkauft oder verbraucht als eingegangen ist. Meist fehlt ein Wareneingang oder die letzte Zählung.

Warum ändert sich der Bestand nicht, wenn ich verkaufe? Das Gericht hat kein Rezept oder die Zutat fehlt darin. Trag das Rezept am Kassenartikel unter Speisekarte ein.

Kann ich den Bestand einfach überschreiben? Nein, nur über eine Korrektur mit Begründung oder über eine Zählung. So bleibt nachvollziehbar, was passiert ist.

Was ist der Unterschied zwischen Korrektur und Abschrift? Eine Abschrift ist Ware, die weg ist, etwa verdorben oder kaputt. Sie erscheint in der Auswertung unter Abschriften. Eine Korrektur gleicht einen Fehler in den Zahlen aus.